最近如此忙碌，也要把這個食譜發了。
1. 應季，適合端午，家裏皮蛋鹹鴨蛋很多。
2. 真的很好吃，這個沙拉汁應該是百搭的。
用料
| 【醬汁材料】 | |
| 鹹蛋黃 | 1個 |
| 豆腐乳(連同一點湯汁) | 1塊 |
| 橄欖油 | 1tbsp |
| 巴薩米克醋 | 1tbsp |
| 【沙拉食材】 | |
| 豆腐 | 200g |
| 皮蛋 | 1-2個 |
| 鹹蛋白(不浪費，可選) | 1個 |
| 小番茄 | 10個 |
| 生菜(適量) | 80g |
皮蛋豆腐沙拉配腐乳鹹蛋黃油醋汁的做法
這個鹹鴨蛋開的很垃圾，蛋黃蛋白分開，
蛋黃中加入一勺巴薩米克醋，一勺橄欖油。
腐乳連同湯汁一起。
醬汁攪拌均勻備用。
豆腐切小方塊，用橄欖油煎。
我煎了好多面，你們根據時間來，2.3面還是可以煎到金黃。
煎豆腐同時洗生菜瀝乾備用，小番茄也一樣。
我的甩水器扔了，所以用廚房用紙吸了一下生菜表面的水份，沙拉菜葉一定要乾爽。
傳統手法，用線劃開皮蛋。
把鹹蛋白捏碎。
大盆裏先放生菜，小番茄和煎好的豆腐，淋2/3的醬汁，拌勻。
裝盤後再放上皮蛋和鹹鴨蛋白(看起來很高級像feta)，喜歡可以再撒一點芝麻。
剩下的醬汁務必淋在皮蛋上，就可以開吃了。
(ps.我是做作想擺盤，你們可以把全部食材混合雜碎妥妥當當，就會非常入味好吃，但賣相感人，就這樣吧。)
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