造型果蔬湯圓皮,芝麻花生餡,牛奶糖口味湯圓,黑芝麻餡
用料
糯米粉 | 100克 |
馬鈴薯澱粉 | 10克 |
糖粉(自己打粉) | 10克 |
水85度 | 70-75克 |
豬油 | 5克 |
湯圓餡 | |
熟芝麻粉(自制) | 40克 |
豬板油/黃油 | 50克 |
糖粉 | 35克 |
豬油/黃油 | 20克 |
花生粉(自己打) | 25克 |
牛奶糖口味湯圓 | |
牛奶 | 90克 |
煉乳 | 10克 |
煮到鍋子周圍冒泡 | 取80克 |
糯米粉 | 100克 |
馬鈴薯澱粉 | 10克 |
糖 | 10克 |
奶粉 | 10克 |
豬油 | 5克 |
黑芝麻餡 | |
熟黑芝麻粉 | 100克 |
黃油 | 100克 |
糖粉 | 80克 |
解鎖湯圓的做法
粉類混合,水加熱至魚眼泡泡倒入,揉勻加油
150度20-25分鐘,烤香去皮用料理機打粉
有伸展性用於做造型
加胡蘿蔔粉
湯圓皮10克餡5克或不包餡,冷凍保存