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家常什錦炒飯（兩人份）

欄目: 炒飯 / 發佈於: / 人氣:3.07W
家常什錦炒飯（兩人份）的做法步驟圖

封面是出於個人愛好加了幾倍的番茄醬，按菜譜做不會這麼紅的請放心。

用料  

冷米飯 約1碗半
雞蛋 2~3只
肉粒多火腿腸 2~3根
蝦仁 適量，約1/2碗
什錦菜 適量，約1碗
葱 1段
海鮮醬油 適量
蠔油 適量
番茄醬 適量
雞精 適量

家常什錦炒飯（兩人份）的做法  

  1. 雞蛋稍微加一點水打散，火腿腸和解凍後的蝦仁切塊備用。

  2. 平底鍋倒一圈調和油，油六七成熱時關火，倒入雞蛋液，用筷子在鍋底快速畫圈圈，把雞蛋劃散。講究一點的話可以盛出備用，這樣雞蛋比較嫩。但我懶，所以就直接進入下一步了。

  3. 重新開火，倒入米飯，翻炒得比較散開後依次倒入蝦仁塊和什錦菜，中火繼續翻炒。

  4. 加入約一湯匙蠔油和一湯匙番茄醬繼續翻炒，可根據個人口味微調，但這兩樣東西是好味道的關鍵，儘量不要省略喲。

  5. 酌情添加海鮮醬油並翻炒，加到鹹淡適口的程度即可，不用加鹽。（不建議做太鹹，因為炒飯會越吃越鹹，不覺得淡就可以了，而且最後還要放雞精。這裏有一個小技巧：往鏟子上倒，就不會倒多了。）

  6. 加入火腿腸塊。繼續翻炒，炒至蝦仁熟透米飯變硬，撒葱花雞精翻炒幾下就可以出鍋享用啦。

小貼士

食材用偏硬的米飯口感會更好喲。一人份請酌情減半。

Tags：炒飯 什錦 兩人份 家常
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