黃瓜雞蛋蒸餃🥟~清香四溢

每值入夏後，黃瓜正當季！清香潤肺去火，總之是我最愛吃的素餡餃子。今天在家做起👉原汁原味的黃瓜雞蛋蒸餃🥟

用料  

黃瓜雞蛋蒸餃🥟~清香四溢的做法  

1. 蒸餃的麪糰很重要。50度左右的温水和麪，不要温度太高。麪糰整理好後簡單揉幾下即可，不用過分揉捏！揉好的麪糰裹上一層淡淡的玉米油，鎖住水分。醒面一個小時。

2. 黃瓜切大片兒後切絲，黃瓜絲略微粗一些。不用去掉黃瓜瓤。

3. 黃瓜絲裏放入多半勺鹽，用手抓勻，🉐半小時以上殺出黃瓜水分👉用棉屜布攥緊去掉5層水分，不要過幹。

4. 切成1.5釐米長短的黃瓜碎。不要過碎，容易出水。

5. 少量花生油，雞蛋放入1勺鹽後打散下鍋，筷子快速攪拌成雞蛋碎，晾涼備用。

6. 取麪糰一半，揉成適當的麪糰。

7. 整理出五六個餃子皮後，將雞蛋和黃瓜進行攪拌，儘量晚一些，餡料避免出水。

8. 皮薄餡大的餃子坯，一個個擺好準備上蒸籠屜。

9. 冷水下鍋，開鍋後12分鐘，再靜放2分鐘後，享用清香美味的黃瓜蒸餃吧🙈

小貼士

1.蒸餃只能用50~60度左右的温水和麪，温度過高直接將麪筋化掉。
2.黃瓜攥幹水分時要留5成水分。過乾的話，失去黃瓜味道。