在我們村，蛋羹是家裏人給小孩子經常做的食物，長大後吃的少。
但是沒想到來到南方後，經常在飯桌上碰到類似肉末蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋的菜，真是懷念媽媽的味道
後面，也在家裏經常做啦，特別是淋上生抽，
真心很不錯呢～
| 雞蛋 | 3個 |
| 蝦仁 | 5只 |
| 小葱 | 2根 |
| 鹽 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
準備蝦仁，加點鹽和黑胡椒粉醃製，口感更豐富
雞蛋打散，放入1.5倍多的水，加適量鹽，繼續攪拌，然後使用篩子濾出產生的泡沫
蓋上保鮮膜，用牙籤紮上小洞洞，冷水上鍋，大火開蒸
水開後10分鐘，蛋液已經基本凝固，此時關小火，掀開保鮮膜，放入蝦仁擺盤
蓋好鍋蓋，大火蒸2分鐘
關火，撒上葱花就完成啦
喜歡的朋友，出鍋後可以淋上一些生抽，味道會更濃郁。
1. 使用篩子濾出產生的泡沫，是為了蒸蛋表面光滑，很有必要
2. 中途開蓋蝦仁擺盤，注意關小火操作，避免水蒸氣燙傷
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