用料
| 高筋麪粉 | 200克 |
| 低筋麪粉 | 50克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 乾酵母 | 3克 |
| 鹽 | 3克 |
| 細砂糖 | 40克 |
| 全蛋液 | 25克 |
| 黃油 | 25克 |
| 水 | 130克 |
小腳印麪包的做法
將黃油外的材料混合，揉至麪糰表面光滑初步起筋時加入軟化好的黃油，然後繼續揉至擴展階段，將麪糰放置温暖濕潤處進行基礎發酵至2倍大，排氣
在等待麪糰發酵的時候來準備餡料：我用的紅豆沙餡和藍山咖啡餡兩種餡料。每18克一份，共準備9份
將發酵好的麪糰取出分割成9個30克的小麪糰、和1個大面團。然後大小麪糰都滾圓，鬆弛20分鐘
取1個30克的麪糰按壓成圓形，包入18克的餡料。包好後整成三角形，收口向下，略壓扁後碼放在烤盤上，這就是腳掌部分了
將剩下的那個大面團，分割成18個7克的、和18個4克的小麪糰。分別滾圓後取2個7克的、2個4克的排在腳掌兩旁；【2個7克的排在當中，2個4克的排在兩旁側。麪糰之間不要緊挨着，要適當留出空隙，二次發酵後會自然粘連在一起】
將整形好的“腳印”放在温暖濕潤處進行最後發酵
發酵結束後刷上全蛋液。送入預熱180度的烤箱，中層，上下火，180度，15分鐘
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