蘇木梘水粽,廣西地區的傳統
蘇木具有行血化瘀的功效,而糯米包成的粽子不易消化,加入蘇木可以幫助消化。
鹼水粽裏面放一根蘇木做粽芯,吃的時候把蘇木取出,沾白糖或蜂蜜都好好吃,冷藏後口感更佳,冰冰涼涼軟糯Q彈有嚼勁!!!
蘇木:心材入藥,為清血劑,有祛痰、止痛、活血、散風之功效。(孕婦忌用)
此配方剛好包6個粽子,生粽子帶皮餡128克/個。煮熟後大概170克左右?
糯米 | 500克 |
粽葉 | 6片 |
食用鹼 | 6克 |
玉米油 | 12克 |
棉線 | 足量 |
蘇木條 | 6根 |
圓糯米涼水浸泡一夜,至少四個小時以上。
粽葉泡軟後鍋裏開水煮5分鐘殺菌消毒,再用海綿搽洗粽葉,沖洗乾淨,兩面都要擦洗。
泡好的糯米清洗兩三遍濾乾淨水,加入6克食用鹼和12克玉米油撈拌混合均勻,放置半小時讓其充分與鹼融合吸收。
清洗乾淨的粽葉剪掉頭尾,將一頭摺疊過來,鋪一層糯米,如圖!
放上蘇木,最好用一整條的蘇木,在藥店只買到碎塊塊蘇木,拼着用。
再鋪一層糯米,用勺背壓實點。
捏住包糯米的粽葉兩個邊緣,捏緊。
將另一端粽葉摺疊緊接着糯米蓋上去。
尾部多餘的粽葉往回摺疊緊貼粽子。
纏上繩子。
纏緊點煮的時候不容易爆開漏米出來。
綁好繩子的粽子。
放進高壓鍋。擠着放一鍋能裝47個左右,擠得滿滿的一鍋。加足量的水上汽後記時間中火40分鐘關火,悶40分鐘再揭鍋蓋。
撈出來用網篩放涼。
外表金黃剔透,內裏一點紅,很好看。
冷藏後口感更佳!Q彈軟糯!