三杯鸡是太太教我的，最近疫情居家，就在家里研究做菜。今天试了一下，确实不错。因为疫情期间，有些调料未必有库存也不一定马上就能买到，所以就做了个简易版，味道还不错，也算色香味俱全了。
| 鸡 | 半只 |
| 姜 | 若干片 |
| 大蒜头 | 铺满砂锅底 |
| 料酒，酱油，油，糖 | 若干 |
| 香叶陈皮 | 若干 |
鸡半只洗净切块
准备好酱油，料酒，食用油各一勺，食用糖若干（根据口味可自己适当调整），加热混合后备用。
起油锅放入姜片待油锅热后放入鸡块翻炒至鸡块略变黄，然后倒入上述混合液继续翻炒
砂锅备好并铺满大蒜头（家里不够了，只能少放一些）
上述翻炒着色好的鸡块倒入砂锅，并加热到"滚开"后关小火焖烧
并放入香叶和陈皮
焖烧约一到两小时后（注意确保砂锅不被烧干/烧焦）
差不多了再用大火收干一下汤汁并取出香叶陈皮即可上桌了
第一，根据自己的口味和鸡的老嫩程度决定砂锅焖烧时间，但必须保证不焦，不干
第二，烧这个菜原则上是不加任何水的。全靠酱油料酒和油。实际上三杯鸡的由来就是所谓一杯酒一杯酱油一杯食用油。但是因为每个人口味不同，太多酱油会咸，现在为了健康起见，食用油也不用太多
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