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电饭煲蛋糕（手工打发，简易分离蛋黄和蛋清）

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:1.11W
电饭煲蛋糕（手工打发，简易分离蛋黄和蛋清）的做法步骤图

还是有一点小瑕疵和失误，但是也分享给大家吧～

用料  

鸡蛋 5个
细砂糖 60克
生牛乳 125克
食用油 30克

电饭煲蛋糕（手工打发，简易分离蛋黄和蛋清）的做法  

  1. 首先，蛋清蛋黄分离我没有照图片。很简单，可以用矿泉水瓶子，也可以鸡蛋敲开一个口，慢慢打开，让蛋清自己流出去，再左右倒一下就可以了。注意⚠️一定蛋黄蛋清中不能互相有掺杂。

    电饭煲蛋糕（手工打发，简易分离蛋黄和蛋清）的做法步骤图 第2张

  2. 蛋黄中放入125克面粉和生牛乳，充分搅拌，最好用z字形手法。充分搅拌后，加入30克的食用油，继续搅拌。

    电饭煲蛋糕（手工打发，简易分离蛋黄和蛋清）的做法步骤图 第3张

  3. 过筛一下更细腻。

    电饭煲蛋糕（手工打发，简易分离蛋黄和蛋清）的做法步骤图 第4张

  4. 打发鸡蛋，分三次放入白砂糖。一开始倒入20克，出大泡放20克，最后细腻了放入20克。一定要充分打发，这步是关键，至少要立住筷子，我是手工打发，半个小时。建议让家里的男劳动力来，会快很多。下面的是小视频，可以参考。

    电饭煲蛋糕（手工打发，简易分离蛋黄和蛋清）的做法步骤图 第5张

  5. 有点类似于奶油状，我的这个倒过来已经不掉了。

    电饭煲蛋糕（手工打发，简易分离蛋黄和蛋清）的做法步骤图 第6张

  6. 蛋清分两次倒入蛋黄中，用翻拌的手法，一定要快。下图是视频。

    电饭煲蛋糕（手工打发，简易分离蛋黄和蛋清）的做法步骤图 第7张

  7. 快速高效。

    电饭煲蛋糕（手工打发，简易分离蛋黄和蛋清）的做法步骤图 第8张

  8. 电饭煲内壁刷油，为了好脱膜。将弄好的蛋黄和蛋清倒入电饭煲，最后整体震一下，震破气泡。电饭煲煮饭模式40分钟，闷10分钟，中途不要打开。

    电饭煲蛋糕（手工打发，简易分离蛋黄和蛋清）的做法步骤图 第9张

  9. 成品

    电饭煲蛋糕（手工打发，简易分离蛋黄和蛋清）的做法步骤图 第10张

  10. 有点塌，一会说原因，不过很弹。

    电饭煲蛋糕（手工打发，简易分离蛋黄和蛋清）的做法步骤图 第11张

小贴士

注意我说的注意事项⚠️：1⃣️整个过程不要有一滴水，而且蛋黄蛋清严格分离，不要有掺杂。2⃣️蛋清一定要充分打发，这个是关键，朋友们。3⃣️翻拌的手法混合蛋黄蛋清，一定要快。4⃣️中途不要打开电饭锅，我就是失败在了这步。5⃣️甜度自己调吧，我这个其实不怎么甜。有问题再留言吧～

Tags：简易 蛋清 蛋黄 蛋糕 电饭煲
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