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面包｜隔夜冷藏发酵 鱼眼泡泡洋葱酥贝果

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:2.68W
面包｜隔夜冷藏发酵 鱼眼泡泡洋葱酥贝果的做法步骤图

被@牛奶芝士面包 种草的洋葱酥贝果.懒惰的我看到方子后果断下单洋葱酥.辣椒面直接用了手里的六婆.第一个隔夜发酵贝果.激动的心颤抖的手.从前一晚就开始期待传说中的鱼眼泡泡了.

用料  

高筋面粉 300克
糖 8克
盐 5克
干酵母 3克
水 170克
洋葱酥 30克
辣椒面 4g

面包｜隔夜冷藏发酵 鱼眼泡泡洋葱酥贝果的做法  

  1. 所有材料放入搅拌成粗膜后26度湿度75%松弛20分钟.将面团六等份后继续松弛10分钟后整形.如上图

    面包｜隔夜冷藏发酵 鱼眼泡泡洋葱酥贝果的做法步骤图 第2张

  2. 整形好盖上保鲜膜冷藏隔夜发酵

    面包｜隔夜冷藏发酵 鱼眼泡泡洋葱酥贝果的做法步骤图 第3张

  3. 隔天状态

    面包｜隔夜冷藏发酵 鱼眼泡泡洋葱酥贝果的做法步骤图 第4张

  4. 按照1000ml水：50g糖比例煮好汤水后火候调制冒小泡状态.发酵好贝果放入锅中每面各20秒
    .放入提前预热好烤箱.上下火200度中层烤制18分钟

    面包｜隔夜冷藏发酵 鱼眼泡泡洋葱酥贝果的做法步骤图 第5张
Tags：酥贝果 面包｜隔夜冷藏发酵 鱼眼泡泡洋葱酥贝果 泡泡 冷藏 鱼眼 洋葱
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