都说清明螺蛳赛大鹅,这样酱爆出来的别提有多鲜美了。越吃越上瘾,自己清洗的螺蛳,嗦起来也很放心。😊
用料
食用油 | 20克 |
葱姜蒜末 | 适量 |
干辣椒段 | 少许 |
黄豆酱 | 20克 |
螺蛳(剪掉尾巴) | 400-600克 |
料酒 | 15克 |
砂糖 | 15克 |
生抽 | 5克 |
老抽 | 5克 |
白胡椒粉 | 一小撮 |
水 | 30克 |
越嗦越上瘾的酱爆螺蛳的做法
新鲜螺蛳在盆里养2天,吐沙(菜场里买的干净螺蛳请忽略此步骤),中间勤换水,洗净剪掉尾巴。
把螺蛳放进网篮,网篮放进主锅,加水稍没过螺蛳,设置5分钟/50度/速度5。时间到后螺蛳水龙头下冲洗干净,清空主锅。
加入油20克、葱姜蒜末、辣椒段、黄豆酱20克,3分钟/120度/反转小勺,爆香。
加入螺蛳和其余所有调料和水,设置5分钟/V/反转小勺。
如果有韭菜或者蒜叶末,可以在最后还有30秒的时候从量杯盖孔撒入,没有不加也可。
盛出,趁热享用。