关于孩子的饮食，现在的父母都追求营养均衡，相信很多父母都愁孩子不吃青菜，对吧？勤快的父母甚至会想方设法变花样地做各种营养健康、搭配均衡的饭菜给孩子吃。
我家的也不例外，爱吃肉不爱吃蔬菜。
这道菠菜肉末蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋羹，我儿子超爱吃！菠菜蛋羹配饭，能吃一大碗饭！
用料
| 鸡蛋 | 2只 |
| 菠菜 | 2、3小把 |
| 瘦肉 | 少量 |
| 盐 | 适量 |
| 酱油 | 1勺 |
| 水 | 小半碗 |
| 耗油 | 半勺 |
| 淀粉 | 少量 |
菠菜肉末蒸蛋羹 嫩滑好吃的做法
菠菜3小把洗净。
开水焯开半分钟左右，去草酸，因为草酸影响钙铁等吸收。其次是焯软，能更好地和鸡蛋一起蒸熟。
捞起沥干水分，切碎备用。
我习惯了直接用鸡蛋壳装水，比例稳定！2只鸡蛋，配5只鸡蛋的水。蒸出来很嫩滑。
加点盐，用打蛋器打散均匀。用打蛋器可以更快速、更均匀打散。用筷子也可以，稍打久点。
用筛子过滤到碟子里。这步很关键，过滤过的蛋液才保证、保证更嫩滑！
过滤后的蛋液，比较干净清爽。
均匀地撒上菠菜碎。
盖上保鲜膜，盖保鲜膜能保证蒸出来的蛋羹表面光滑漂亮！再用牙签戳几个小洞，透气蒸的时候，保鲜膜不会鼓起来。
煮开水后，下蒸锅蒸10-12分钟。
快蒸好时，取点肉末下油锅里炒，酱油、耗油、水、淀粉装一起搅拌，倒入锅里和肉末一起煮，煮熟后盛起。
均匀淋在菠菜蛋羹上。
孩子看了觉得有新鲜感，开心，有食欲！
嫩滑呀！好吃！
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