今天的这道菜~咖喱鸡翅,脱离普通的炖、煮,釆用平底锅🍳和烤箱的完美组合,烤出外焦里嫩、营养健康的美食。
用料
鸡翅 | 12个 |
咖喱块 | 10g |
洋葱 | 适量 |
蜿豆 | 适量 |
清水 | 适量 |
葱 | 适量 |
姜片 | 适量 |
老抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
咖喱鸡翅的做法
先将鸡翅洗净,在两侧用刀各划两刀,备着在腌制的过程中容易入味。
将准备好的鸡翅,加入适量的葱、姜、蚝油、老抽(不要太多,用来上色用),生抽、鸡精少许,拌匀,腌制3⃣️小时以上,因为腌制的时间越长,味道越容易渗透,可以隔夜,也不可过长。
取一平底锅,放少许油,热锅后,将腌制好的鸡翅放入平底锅,小火,煎至两面金黄色,直至有一点焦焦的感觉。转入预热好的烤箱,160度,20分钟。
在烤鸡翅的过程中,我们可以准备咖喱汁了。平底锅中放入少量的油,将切成丁的洋葱、蜿豆加入,1~2分钟后加入清水,依量而定,咖喱,可以加少许盐,最后加淀粉熬至浓稠备用。
将烤熟的鸡翅摆盘,淋入咖喱汁,一盘无油的美味佳肴诞生了。
小贴士
1⃣️关于篇中的少许盐可加可不加,依个人口味而定。个人觉得老抽和生抽里的盐份足够了。
2⃣️烤箱里的鸡翅最好用网盘,托盘用来接油用,烤的过程中翻一次,这样可以使得鸡翅干爽有嚼劲儿,脱离了以往汤汁的油腻。
3⃣️ 因为我想保持鸡翅原有的味道,所以放了很少的蔬菜和咖喱,只是起到调味的作用。如果喜欢,可以加土豆🥔胡萝卜🥕,随意。只要自已喜欢就行。
4⃣️剩余的咖喱配了点米饭🍚一顿饭就这么解决了😋