南昌瓦罐汤的鸡蛋肉饼汤,一般用的猪肉。相比之下,鸡胸肉脂肪含量很低,煎或炒很容易发柴,而做肉饼汤的时候,可以在肉馅里调入含油的调味酱,汤会更美味,不比猪肉差哦!
用料
鸡大胸 | 60克 |
鸡蛋 | 1个 |
剁椒蒜蓉酱 | 1勺(10克) |
辅料: | |
枸杞 | 4-5粒 |
菌菇 | 1朵 |
鸡胸肉的完美归宿:鸡蛋肉饼汤的做法
鸡肉切小丁,反复剁十几遍,加入一勺蒜蓉酱,再反复剁成肉糜。
没有蒜蓉酱的话,就放一小勺盐,适量胡椒粉,一小勺香油。
取一个小碗,把肉糜放进去按压成扁平状,中间凹一点两边高一点,再在中间打一个鸡蛋。
冷水上锅,隔水大火蒸15分钟,看到鸡蛋表面凝固就好。
一个简单的方法是煮米饭的时候放个蒸架同时蒸,米饭煮好鸡蛋肉饼也熟了。
用勺子沿肉饼和碗之间的缝隙轻轻刮一圈,撬一下,让肉饼和碗底脱离。然后放入提前泡发的菌菇,放入枸杞,也可以是新鲜的蔬菜(金针菇、萝卜片等),倒入适量水,没过食材,继续蒸10-15分钟。
加一点盐调味。
满满的优质蛋白,汤也很鲜美~