今天去盒马鲜生，发现门口搭了台子，在举行鲅鱼拍卖会😊。开春时节当地人的传统是，姑爷要送鲅鱼到岳父家做节礼的。
我们家就两个人，鲅鱼太大吃不完，就琢磨了这个熏带鱼吧，做法参考了传统熏鲅鱼的步骤，最后没有泡汤汁，而用了烤箱熏烤，减少糖的摄入，味道也不错哦！
用料
| 带鱼段 | 400克 |
| 葱段 | 3～4段 |
| 姜片 | 3～4片 |
| 蒜瓣 | 3瓣 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 5克 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 味好美五香粉 | 1小勺 |
| 花生油（油炸用） | 适量 |
| 熏烤料： | |
| 白糖 | 15克 |
| 茶叶 | 8克 |
| 山核桃木碎 | 6克 |
🌱春日宴客菜之#茶香熏带鱼🐟的做法
带鱼段开膛，清洗干净，沥干水分。
带鱼放入盆中，葱切段、生姜切片、蒜瓣切片放入盆中，依次添加所以调味料。
五香粉必须有，否则用八角桂皮等替代。（五香粉更好入味）盖保鲜膜腌制至少6小时以上。
锅中加稍微多一点的油。（不要用味道太重的菜油）
7～8分热后，带鱼用厨房纸擦干水分放入油锅中炸制定型，两面金黄。
放在网架上沥干油。
熏烤锅底铺锡纸，均匀撒上白糖、茶叶和山核桃木碎。
带鱼平铺在烤架上，放入熏烤锅中，盖上盖子。
bruno烤箱提前预热230℃，放入烤箱中，熏烤7分钟后调温至150℃继续烘烤8分钟。
取出摆盘。
太好吃啦！
小贴士
1、此配方也可以制作鲅鱼（环切）。
2、我直接在盒马购买的带鱼段制作更简便[偷笑R]。
3、油炸的时候提前擦干水分可以尽量避免油溅，带鱼肉不是很厚，不要炸得太干了。
4、腌制时间要足够才能入味。
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