不喜欢吃麻将凉皮的可以吃这个西北风味的凉皮，最适合夏天吃。
用料
| 凉皮 | 两张 |
| 面筋 | 一块 |
| 黄瓜 | 一根 |
| 胡萝卜 | 一根根 |
| 香菜 | 三四根 |
| 蒜 | 五六瓣 |
| 桂皮 | 两小块 |
| 八角 | 一个 |
| 草果 | 一个 |
| 白寇 | 六七颗 |
| 草寇 | 一个 |
| 白芷 | 一片 |
| 良姜 | 一块 |
| 小茴香 | 一撮 |
| 花椒 | 一撮 |
| 香叶 | 三四片 |
| 干辣椒面 | 适量 |
| 芝麻 | 一撮 |
| 香醋 | 适量 |
西北凉皮的做法
将上述所说的香料放入锅中加半锅水，大火煮十分钟后关火浸泡15分钟。
将辣椒面干芝麻放入容器中，菜籽油烧热稍微降温之后倒入辣椒面中做成油泼辣子。
黄瓜，胡萝卜切丝，蒜拍成蒜粒，买来的凉皮，切成一指宽的长条，放入碗中备用。
香醋放入碗中加凉白开稀释，然后再将香料倒入稀释后的醋水中并加盐、味精、糖调味，调好之后将调料水倒入凉皮，淋上辣椒油拌匀即可。
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