这个菜说是我的家乡菜比较勉强，实际上是我老公的家乡菜，虽然我们两家相隔不远，可是我小时候从来没吃过把蒿。把蒿这东西让我家老肖魂牵梦绕,一吃鱼就叨咕要是有把蒿多好.据他说把蒿这东西原来他们那地方房前屋后就有,种一次年年串根就再也不用种了,稀松平常的很.炖鱼的时候往里面往里面扔点把蒿叶,去腥味儿鱼炖出来特鲜.没鱼的也没关系,炖茄子的时候扔一把,茄子也能炖出鱼味儿.还可以做把蒿酱,风味独特,据说著名的德莫利炖鱼里面就有把蒿这个不可缺少的调料呢.唉,老肖说的我也馋了,可是问了好多地方没卖的呀.有一次婆婆给我们打电话,老肖这个欠蹬儿就跟他妈妈说了,也没说想吃,就是问问把蒿到底是啥东西.母亲的心你们还不明白吗,一听说儿子想吃,没几天就给我们邮来了一包干把蒿叶,因为这我把老肖好好责怪了一顿,怎么能因为馋麻烦妈妈呢.收到把蒿叶后我们用它炖了几次鱼,清汤炖的,鱼也没煎,炖出来的鱼果然不同凡响,真是鲜啊!
用料
| 白鲢鱼 | 一条 |
| 把蒿叶 | |
| 葱段 | |
| 姜 | |
| 盐 | |
| 酱油 | |
| 干辣椒 |
把蒿炖鱼的做法
把鱼去鳞和内脏,清洗干净.鱼大锅小,斩成两截
锅里加油烧热,用葱段姜等炝锅,把鱼扔里面,略煎一下,我就煎了一面
添上白水,加盐和酱油,撒上把蒿叶.扔进两个干辣椒
先大火烧开,然后小火慢炖,把汤汁炖粘稠即可
小贴士
把蒿，也叫猫把蒿，猫把虎，猫荆芥，猫草，属于唇形科藿香属，种中文名藿香，全国各地都有分布，是用途广泛的中药材，祛暑化湿，和胃止呕，行气,也是一种十分好的调味品。
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