辅料:高汤200g，啤酒100g，炸蒜子150g，姜米20，蒜米80g，芹菜米50g，洋葱米50g，葱弹子50g，红椒米50g，洋葱丝50g(打底)，芹菜段50g(打底)
小料:鸡精2g，味精2g，白糖2g
清江鱼鱼洗干净改刀加入8g盐，2g胡椒粉，2g鸡精，2g味精，30g料酒，30g姜，30g葱腌制待用，洋葱丝，芹菜节用少
锅中到油油温七成热把鱼洗一遍下入锅中炸至定型捞出，油温升高复炸一次备用(用烤箱烤最好)
锅里下猪油鸡油(没有用色拉油)，将姜米，蒜米，炸蒜，葱弹子，炒香加高汤加蒜蓉酱烧开后加洋葱粒和芹菜粒和鲜味熬
开收汁淋在鱼上面撒葱花即可(吃辣可加小米辣碎野山椒碎一起炒)
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