小暑 莲藕黄鳝猪骨煲

小暑的黄鳝，绝对是夏令温养身体的选择。黄鳝生长在水岸泥窟之中，最滋补、最味美的莫属小暑前后一个月的夏鳝鱼。


《本草备要》：“鳝鱼补五脏，除风湿。”中医认为，黄鳝性温，味甘，有非常好的补气养血、补肝脾、散湿气、补中益气的功效。老传统要在这一天吃它，冬病夏治。尤其是慢性支气管炎、哮喘、风湿等阳虚的人，在小暑时节吃黄鳝进补可达到事半功倍的补益效果。

藕可寒，可温，这是吃藕最妙的地方。莲藕生吃，可以清热解暑，煮熟了吃就是温性的，能健脾益血，脾气足，阳气就足。

用料  

小暑 莲藕黄鳝猪骨煲的做法  

1. 【做法】
   黄鳝用食盐或热水擦去黏液，洗净。猪骨洗净，切块。所有主料一起与生姜放入瓦煲内，加入清水2500毫升，武火滚沸。改文火煲约1小时，下食盐即可。

小贴士

此量可供3~4人用

菜谱摘自 杏林学社