炸荞角(荞饼)

清明时节雨纷纷，每年这个时候都是吃荞之时。我最喜欢吃妈子做的荞角了，酥酥脆脆。今年妈子被困HK暂时不能回来，那就自己动手，荞菜这种季节性食物，一过了就没了。

用料  

炸荞角(荞饼)的做法  

1. 首先认识一下荞菜，我不知道外地有没有，广东人都认识吧。细长细长的，这个已经摘掉了一部分尾了，不要与葱混淆了。

2. 把荞菜根须切走，洗干净沥干水后切成碎(大概就1cm长)。

3. 所有材料放入盆中，慢慢加入水筷子搅成絮状，最后揉成面团(各种牌子吸水性不同，慢慢加水，揉好的面团软得来不会太粘手，捏饼状容易成形便可)。配方中的油是加入面团的，这样可以令炸出来的荞饼更酥脆，也可以加一点猪油。

4. 大火烧热一锅油，放入筷子冒小泡就转中小火，捏一小团面团捏成饼状下锅炸，炸至金黄便可。