这个方子一边记录材料为下次做准备,一边记录自己哪里做得不对,下次需要改进的地方,这也是我为什么好多步骤都写得十分简略甚至没有配图的原因——因为这一步我会啦并且做得还不错了。如果各位有好的意见我相当欢迎,欢迎给我在评论区指正~再声明一下我这个不是为了显示自己做得多棒的成果展!
参考:和 多谢两位~
用料
红枣去核 | 70g |
大核桃 | 5个 |
牛奶 | 60g |
红糖(黑糖替代) | 30+10g |
蜂蜜 | 20g |
低筋粉 | 120g |
食用小苏打 | 2g |
植物油 | 55g |
白朗姆酒(下次有了一定加上试试) | 15g |
鸡蛋(蛋清分离) | 4个 |
芝麻(竟然没有买到) | 适量 |
鹿鹿超爱的红枣糕的做法
红枣去核切碎,蒸熟(有个姐姐说这样不干对胃也好)后与切碎的核桃肉进一步剁碎后加入牛奶至充分吸收(看眼缘)
在核桃红枣堆中加入植物油充分搅拌~
蛋清分离(第一次尝试直接上手,感觉很奇妙哈哈),蛋黄打散,蛋清放一边
锅中倒入开水,小火。 将30g红糖倒入蛋黄液快速搅拌,我的火可能还是太大了比其他姐姐的略显粘稠,下次注意!冷却后与红枣核桃混合,拌入蜂蜜。
打发蛋清(红糖分3次打入)至能勾出一片一片的小山(下次补个图哈哈,小山什么鬼)
将1/3打发蛋清加入红枣核桃快速混合,加入小苏打翻拌,再加入低筋粉(因为我懒得提前混合),将剩余打发的蛋清混入,二九点方向划,不要过度搅拌
在吐司盒(家里只有吐司盒高度合适)中垫入纸防粘(我这次做的虽然刷了油但还是妥妥地粘了,可能因为比较偏液体的原因)
170烤箱预热10min,放中下层 30min,烤至上色差不多就包锡纸。
叮! 没骗你吧红枣不干,很好吃!
小贴士
1.因为用的黑糖可能在我不了解的方面与红糖有很多不同,下次用红糖再试试
2.下次有糖要蛋清的时候注意要分批加糖:大泡,细泡,微稠
各位看官发现我哪里不对的话,评论区留下宝贵意见,这样我下次就能做得更好啦,感恩~