![鲜味的极致：上汤冬菇炖元蹄的做法步骤图]( "鲜味的极致：上汤冬菇炖元蹄的做法步骤图")
用鸡骨猪骨熬成的上汤，烹煮蹄髈，加上泡开的冬菇，鲜上加鲜
用料
| 蹄髈（预先蒸透） | 1只 |
| 盐 | 适量 |
| 冰糖 | 5颗 |
| 鸡骨，猪骨 | 适量 |
| 干冬菇或者香菇 | 10朵 |
| 生抽 | 1勺 |
| 葱 | 1根 |
| 蒜 | 1瓣 |
| 姜 | 5片 |
| 新鲜蘑菇 | 10个 |
鲜味的极致：上汤冬菇炖元蹄的做法
泡干冬菇
![鲜味的极致：上汤冬菇炖元蹄的做法步骤图 第2张]( "鲜味的极致：上汤冬菇炖元蹄的做法步骤图 第2张")
准备鸡骨和猪骨，🐔的比较重要。
![鲜味的极致：上汤冬菇炖元蹄的做法步骤图 第3张]( "鲜味的极致：上汤冬菇炖元蹄的做法步骤图 第3张")
加入鸡骨，猪骨，葱姜，小部分冬菇，期间不断撇去浮沫，盐糖调味，炖煮1小时以获得高汤。
![鲜味的极致：上汤冬菇炖元蹄的做法步骤图 第4张]( "鲜味的极致：上汤冬菇炖元蹄的做法步骤图 第4张")
高汤成品，直接喝也非常OK
![鲜味的极致：上汤冬菇炖元蹄的做法步骤图 第5张]( "鲜味的极致：上汤冬菇炖元蹄的做法步骤图 第5张")
蒸透过的猪腿改刀成小块。。。（好吧这个太瘦了确实，我还是喜欢肥肥的那种）
![鲜味的极致：上汤冬菇炖元蹄的做法步骤图 第6张]( "鲜味的极致：上汤冬菇炖元蹄的做法步骤图 第6张")
热油锅煎肉块至焦黄
![鲜味的极致：上汤冬菇炖元蹄的做法步骤图 第7张]( "鲜味的极致：上汤冬菇炖元蹄的做法步骤图 第7张")
加入冬菇，新鲜蘑菇，少量生抽，炖煮1小时，期间不断加入高汤维持汤底呈白色。
![鲜味的极致：上汤冬菇炖元蹄的做法步骤图 第8张]( "鲜味的极致：上汤冬菇炖元蹄的做法步骤图 第8张")
出锅
![鲜味的极致：上汤冬菇炖元蹄的做法步骤图 第9张]( "鲜味的极致：上汤冬菇炖元蹄的做法步骤图 第9张")
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