前段时间由于上火,
嗓子疼的要命,
医生建议治疗期间吃清淡些。
但对于一个无辣不欢的南方人来说,
这简直就是一种折磨!
病情稍微好转一些,
就按耐不住想要来一点重口味,
想以此唤醒我那被清汤寡水催眠了的味蕾。
而在诸多重口味的美食中,
最让我欲罢不能的,
还是那一口麻与辣——水煮肉片。
(关注我的微信公众号:舞光食社,各种美食陆续更新,谢谢!!!)
用料
里脊 | 200克 |
鸡蛋 | 1个 |
生菜叶 | 5-6片 |
芹菜 | 3-5根 |
蒜苗 | 3-5根 |
小葱 | 3-5根 |
大蒜 | 3-4瓣 |
干花椒 | 1茶勺 |
花椒粉 | 1/3茶勺 |
淀粉 | 1/2茶勺 |
盐 | |
食用油 |
水煮肉片(清淡版)的做法
生菜数片洗净切成长块,芹菜、蒜苗洗净后切成短条,并分别放入锅中焯水后捞起,放到碗中垫底。
鸡蛋清加入适量淀粉调匀后,放入切好的肉片,适当搅拌,这样可以使肉片保持鲜嫩爽滑。接下来把裹满蛋液的肉片放入沸水中汆至7、8成熟,捞出平铺在碗中的蔬菜上(碗中倒入少量沸水)。
将少量蒜末、葱花,以及4、5个切成小段的干辣椒,与干花椒、花椒粉一并均匀的撒到肉片上。
将食用油在锅中烧热后,均匀的浇到蒜末、葱花等香料上。
在完成的水煮肉片里撒上一点点的盐。
把调料拌匀后,即可品尝。
小贴士
配料可以根据自己口味酌情加减。