蔓越莓朗姆燕麦饼干

一直想找一款像在国外吃到的软曲奇燕麦饼干，面包店里卖的比较硬，所以就自己动手搭配了一个方子，做出来外脆里松，也很实在的一款松饼饼干，非常适合搭配下午茶，也很受小朋友喜欢，做起来非常简单。这个方子的量可以做出手掌心大小的六块饼干。

用料  

蔓越莓朗姆燕麦饼干的做法  

1. 蔓越莓切碎，朗姆酒浸泡，2小时以上，浸没即可。手头没有朗姆酒的话就用温水浸泡。

2. 盆里放入黄油，隔热水融化，加入糖，盐，搅拌均匀成糊状。这一步比较常规，忘了拍照了。

3. 分三次加入鸡蛋液，继续搅拌均匀，过筛倒入面粉，小苏打，用刮刀Z字形搅拌，再加入麦片，我用的是卡乐比水果麦片，比较香脆，最后加入浸泡好的蔓越莓，朗姆酒一起倒入，搅拌好的麦片糊是很容易成形的。

4. 用刮刀平均分出6块小球，再用刮刀轻轻压平，稍稍整形抹圆。

5. 烤箱160度预热后，放入最下一层，烤21分钟，拿出放凉，一道香脆顶饱的朗姆蔓越莓麦片Cookie就做好啦。