土豆饼Tortilla de patatas

用料  

土豆饼Tortilla de patatas的做法  

1. 土豆切片，洋葱切丝。擦干表面水分。锅中多放些橄榄油，开始炒（炸土豆片）。有耐心，土豆片半软时放入洋葱丝继续煎炒。放盐和黑胡椒调味。

2. 洋葱土豆都熟软后，出锅盛碗中。尝味道，酌情补盐黑胡椒等。
   四个鸡蛋打入另一只碗中，待土豆略降温，再将鸡蛋液并入土豆洋葱碗内。

3. 开始做土豆饼。我换成了一口雪平锅（其实没必要）小一点的平底锅最好。
   放入一半土豆洋葱液。放入切片奶酪。
   再将余下的一半土豆洋葱鸡蛋液倒入。小火煎等鸡蛋凝固。

4. 待鸡蛋基本成型，盘子倒扣在锅上，快速翻转鸡蛋饼，再整个平铺入平底锅中继续煎到完全成型。完成✅