超级赞的黄金海蜒蛋炒饭

儿时的味道，海鲜与鸡蛋的碰撞，蛋炒饭强大的包容性。

用料  

超级赞的黄金海蜒蛋炒饭的做法  

1. 准备好一大碗米饭、鸡蛋两个、海蜒少许

2. 将蛋黄蛋白搅拌均匀后加入米饭

3. 米饭和蛋液搅匀的方法：先把大块粘在一起的饭粒用筷子剁开，然后一边从碗的一侧沿直径划到另一侧，一边用另外一只手旋转搅拌的碗，直到完全拌匀。

4. 倒入适量油（何为适量？见下面小贴士1⃣）然后倒入海蜒炒至大部分金黄即可

5. 在上一步海蜒炒至金黄口感酥脆的情况下，先将炒好的海蜒取出放在一边备用，如果剩余的油不够再加一些，等油温上升至插筷冒泡，就可以加入裹好蛋液的米饭进行翻炒，直到颗粒分明表面没有液体状态为止（炒饭时可以大火爆炒，不用担心焦掉），最后加入盐调味准备出锅

6. 在小碗底部铺上酥脆金黄的海蜒后，迅速盛满炒好的米饭，然后盖上大盘子翻转过来（这个过程要迅速是为了保证海蜒的酥脆口感）最后用牙签将一朵美丽的紫菜插入在顶部就大功告成！

7. 趁热享用

小贴士

1⃣油量小心得：何为适量呢？在保证油能分布满整个锅面的程度下再多加一部分，因为防粘是大前提，然后根据个人喜好加入多加的那一部分：少油、健康但口感比较干；多油、热量负担大但口感好。

2⃣米饭一定要足够干燥，一来不容易粘锅；二来可以吸收一起翻炒的食材的香味和汁水。

3⃣可以根据自己的喜好加入其它食材，比如香菇、腊肉、腊肠等，颗粒一定要小，放入的顺序根据食材的易熟程度来，蛋炒饭几乎可以添加任何食材一起翻炒！这就是蛋炒饭的广阔的包容性！

♥️做人应该学习米饭的包容性，包罗万象、来者不拒，和谁都可以打交道成为朋友，但又有自己的分寸；同是还能吸纳任何人的优点成为自己的优势。

这里是夏野厨房期待与你下次再见。