鲜美的燕鲅鱼馅儿煎饺子

燕鲅鱼也叫马鲛鱼，我觉得就是鲅鱼他老哥，更大一点瘦一点。感谢鱼店的姑娘细心地帮我把鱼肉刮好，又买了饺子皮，所以做了比较省时省力的一餐。

用料  

鲜美的燕鲅鱼馅儿煎饺子的做法  

1. 3斤重1条燕鲅鱼，可以两吃。

2. 片肉，去骨，逆刮下鱼肉。

3. 鱼肉确保没有遗留的刺，反复剁烂成肉糜。

4. 韭菜细切

5. 一半量的鱼肉糜，加盐、2个蛋清、橄榄油、白胡椒，徐徐加水顺一个方向努力搅拌，要加多次，每次水要少，搅越久就越弹越好吃。开包之前加菜沫搅匀。

6. 为省事买了现成的饺子皮

7. 开锅后点三次冷水煮熟

8. 趁热吃一顿，鲜美的味道

9. 下一顿煎着吃，焕然新生的感觉。

小贴士

鱼肉糜加一小勺淀粉更鲜更弹牙。