基本每一家烧烤店都有炒快速面吧…
吃了三十年烧烤，但第一次吃店里的炒快速面居然是去年的事儿(╬ ‾᷅皿‾᷄ ╬)…
一直没翻它的牌子是因为觉得这东西不一定能有多好吃…
结果呢，有次和老公出去撸串，老公点了一盘，我跟着尝了尝，其实我到现在也不知道那天到底是我饿了还是那家味道真的还可以，忽然吧我就觉得炒快速面还真挺好吃…看着样貌平平，实际味道不一般
疫情憋在家里，夜宵除了有烧烤，也得来盘炒快速面才配套呀…
不知道是谁给的这么低的分…怎么说呢，给多少分是你们的自由，但方子我如此认真写，还是希望大家都别太随意给低分吧，如果觉得味道欠缺自己在调料上拿捏，但是细节和方法按照我写的来肯定没问题的，谢谢大家
用料
| 快速面 | 2包 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 洋葱丝（个人口味） | 适量 |
| 西红柿（个人口味） | 1个小的 |
| 香肠 | 适量 |
| 青菜 | 还是适量 |
| 青椒/菜椒/尖椒 | 随意 |
| 调料 | |
| 生抽 | 5ml |
| 老抽 | 2ml |
| 蚝油 | 5ml |
| 蒜末 | 一点点 |
| 香葱末 | 一点点 |
没有什么是一盘【炒快速面】解决不了的，不行整两盘的做法
备好自己喜欢的材料就开始了哈～
1：拆快速面…
农心的火锅面其实就是没有调料包的快速面饼，但是家里只剩一包了，所以我又拆了一包辛拉面，调料包拿走不用（你爱用可以最后炒面时撒一点，那样的话生抽老抽蚝油就减半吧）
切好各种喜欢的菜放一旁备用，切成块还是丝都没什么影响，看自己喜欢的口感～香肠我用的自己熏的手工牛肉肠ψ(｀∇´)ψ自己在家炒就用点自己爱吃的吧哈～
2：开水下面，煮到3-4成熟，怎么判断这个标准呢，就是面饼基本用筷子轻轻一挑能散开了，即便当时面还稍微有那么一丁点硬，也里面捞出过凉水…冲过凉水的面条摸起来更硬了点，不碍事儿，控干水放一旁…千万千万别把面煮到七八成熟都软了再捞，毕竟后面还要炒一下，太软了很难吃
控干水的面开始加调料，面条本身有一点咸度，所以自己控制一下量。我用的刻度勺，生抽5ml 老抽2毫升 蚝油5毫升。没有刻度勺怎么办呢，就家里吃饭的小勺子（非瓷白勺），生抽一小勺，老抽小半勺，蚝油一小勺。和面一起搅拌均匀，宁可此时调料放少了，也别多加，咸了没法补救～淡了还可以后面加盐
(／≧ω＼)
3：先炒鸡蛋…鸡蛋液打散，加点香葱末炒一下盛出备用，不用放盐。这步我忘了拍哈哈…
不用刷锅，继续放一丁点一丁点的油炒香蒜末，然后先放香肠煎一下，不煎也没事儿，看自己喜好啦～香肠有点焦焦时下洋葱丝和青菜段炒到青菜变软，再放西红柿和尖椒块继续翻炒两下
4：西红柿稍微有点炒软了呢就立刻倒快速面进去继续翻炒翻炒翻炒，一定勤翻炒，容易粘锅…大约30秒左右你会发现面条变软了点，和菜香已经融合了，自己夹一筷子尝尝面条的软硬度和咸度。合适的话就放入之前炒好的鸡蛋关火翻两下（鸡蛋熟了不适合过度翻炒，老了不好吃），不合适的话就可以考虑加一丁点盐或者放一点点快速面的调料包（这个调味完全看个人口味哈）继续炒到面条软硬度你能接受
炒好啦哎呀呀…撒点刚才剩下的香葱末🤣切都切了，不能浪费～感觉如果用平底不沾锅炒，也许会让面条有点焦脆的口感，应该更好吃吧
我觉得可能还是快速面好吃，如果是普通面条这么炒，我真不一定爱吃…毕竟快速面这种滑溜溜很Q弹的口感才是我真正喜欢的原因所在
从前都是在下厨房随便发一点作品照片，从来没写过菜谱。这是第一篇，其实也是怕以后自己忘了怎么做这个所以趁着现在还记得，赶紧写一篇…
ヾ(@^▽^@)ノ
大家记得交作业哇～
看到好吃的我就食欲大增呢
小贴士
最后强调一下：面条一定别煮到软了才捞出…千万记得过凉水…控干水…炒蛋和菜的油要少…没有刻度勺的话，调味品前期不要放太多，后面炒制时可以再加的…不急…勤翻炒…大火迅速翻翻翻…基本就这样了…
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