苏木枧水粽,广西地区的传统
苏木具有行血化瘀的功效,而糯米包成的粽子不易消化,加入苏木可以帮助消化。
碱水粽里面放一根苏木做粽芯,吃的时候把苏木取出,沾白糖或蜂蜜都好好吃,冷藏后口感更佳,冰冰凉凉软糯Q弹有嚼劲!!!
苏木:心材入药,为清血剂,有祛痰、止痛、活血、散风之功效。(孕妇忌用)
此配方刚好包6个粽子,生粽子带皮馅128克/个。煮熟后大概170克左右?
糯米 | 500克 |
粽叶 | 6片 |
食用碱 | 6克 |
玉米油 | 12克 |
棉线 | 足量 |
苏木条 | 6根 |
圆糯米凉水浸泡一夜,至少四个小时以上。
粽叶泡软后锅里开水煮5分钟杀菌消毒,再用海绵搽洗粽叶,冲洗干净,两面都要擦洗。
泡好的糯米清洗两三遍滤干净水,加入6克食用碱和12克玉米油捞拌混合均匀,放置半小时让其充分与碱融合吸收。
清洗干净的粽叶剪掉头尾,将一头折叠过来,铺一层糯米,如图!
放上苏木,最好用一整条的苏木,在药店只买到碎块块苏木,拼着用。
再铺一层糯米,用勺背压实点。
捏住包糯米的粽叶两个边缘,捏紧。
将另一端粽叶折叠紧接着糯米盖上去。
尾部多余的粽叶往回折叠紧贴粽子。
缠上绳子。
缠紧点煮的时候不容易爆开漏米出来。
绑好绳子的粽子。
放进高压锅。挤着放一锅能装47个左右,挤得满满的一锅。加足量的水上汽后记时间中火40分钟关火,闷40分钟再揭锅盖。
捞出来用网筛放凉。
外表金黄剔透,内里一点红,很好看。
冷藏后口感更佳!Q弹软糯!