用料
| 面粉 | 500g |
| 酵母 | 5g |
| 白糖 | 3g |
| 温水 | 260克 |
| 山菜 | 适量 |
| 韭菜 | 一把 |
| 葱姜末 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 少许 |
| 香油 | 适量 |
| 植物油 | 稍微多一些 |
| 生抽 | 适量 |
| 鲜肉 | 适量 |
堂妈教你山菜鲜肉大包子的做法
将酵母粉、白糖和一碗温水混合
静置片刻再搅拌均匀
面粉放入盆中，将混合水慢慢倒入粉盆内
加入适量温水揉匀，面粉已经成雪花状了
再加入适量的温水用手的揉几下，温水是一点一点的加，要有耐心，和成偏硬一些的面团
把放面团的容器盖上盖，放在温暖的地方，静置两个小时
面团已经发成两倍大
组织成蜂窝状
加点干面粉揉面一遍
放进盆中进行二次发酵30---60分钟，面团会发酵到原来的一倍大小
准备一根大葱和生姜
葱姜切成细末
加入适量生抽
加入香油
山菜吸油多加一些花生油
食盐适量
鸡精少许
把所有材料顺时针搅拌均匀
肉馅腌制十五分钟以上入味
山菜洗净用热水焯一下，用清水投凉，再用手挤一下去掉水份，切碎。（堂妈用的是自家储存的山菜团子）
切碎的山菜
将肉和山菜混合均匀，一定要记住顺时针搅拌
韭菜摘干净洗净控水后切丁
韭菜丁加入肉馅里顺时针搅拌均匀
二次发酵后的面团
再次的揉成光滑面团将面团里面的气泡排空
取一块面团搓成长条，切成包子的剂子
开始包包子
包子垫玉米皮或者纯棉笼屉布，蒸好不容易破
大家一定记得包好后，盖上大块干的笼屉纯棉布让包子再醒发十五分钟再入蒸锅
包子装进笼屉
上锅蒸25分钟即可，最好凉水下锅 不塌底，蒸好的包子别急着揭锅盖，焖五分钟再开锅
看着它们圆鼓鼓的真有成就感
饿了吧？你也来一个？
好吃到停不住的大包纸
小贴士
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