芝士培根生煎包

芝士和培根在西餐中用得很多，喜欢烘焙的朋友对这两样食材一点都不会陌生，生煎包是传统的中式面点，喜欢面食的朋友也一定不会错过。当芝士培根碰上生煎包，两种中西完全不同的风格交汇碰撞，火花四溅的感觉值得去试试^_^

用料  

芝士培根生煎包的做法  

1. 生煎包材料全部放入厨师机，先用1档混合成团后，全程用2档揉面，我的厨师机大概和了8分钟，面团就很光滑了，做中式面点面筋支撑力足够了。揉好的面团用手折叠几下变成光滑的圆形，放入打面缸封上保鲜膜醒发30分钟

2. 在面团醒发的时候来做馅料。培根肉切成小丁，平底锅不用放油，翻炒出油脂，稍微有点焦黄色的时候离火放在锅里摊凉备用

3. 洋葱切丁备用，马苏里拉芝士从冰箱拿出来回温，变软一点包进生煎里拉丝效果才会好。等面团醒发差不多的时候，把芝士、培根、洋葱三样食材拌在一起，最后放入适量的胡椒粉和食盐调味。（不喜欢胡椒粉的味道可以不下，盐够调味洋葱的量就可以，培根本来就是有味道的，不需要额外加调料）

4. 面团醒发好后，放在案板上揉搓排气，多揉一会排净空气，搓成长条后平均分成15个小面剂，每个面剂都洒上一些干面粉防粘，用擀面杖擀成中间厚，四边薄的圆形面片，取出第一个做好的面片，包上满满的馅料，用包包子的提拉手法把生煎包捏出褶皱，放入平底锅排列整齐。每个包子排列紧密点，间隔不需要太大。

5. 全部15个都做好后，盖上锅盖醒发20分钟，看到包子明显变大，就可以开火煎包子了。锅里放油，开中火煎到包子底部焦黄上色，锅里倒放入没过包子2 /3的开水，盖上盖子焖到水份全部吸收。全程大约需要7分钟。全程开中火焖，火不要太大，以免水份蒸发干了，包子还未熟透。

6. 水份收干后打开盖子洒上芝麻和切碎的葱花，让包子再煎1分钟让底部酥脆，离火出锅。

小贴士

1、生煎包是半发面，不需要发酵到面团的两倍大，在28度左右的环境发酵半小时就可以了。
2、中式面点对面团的筋度要求不会太高，只要把面团揉光滑就可以了，不需要像烤面包一样揉出手套膜。
3、生煎整形好后，需要进行二次醒发，这一步一定不能省略，要不然出锅会杯具的，听我的，一定要放在平底锅里醒发20分钟以上！