自制牛肉萝卜水汽包子

其实离家也不是很远，但是现在住的地方一般也买不到，就突然心血来潮自己制作，先在网上看了发面的教程，然后馅料是自己试了调了尽量接近家乡的卖的那种味道吧~

用料  

自制牛肉萝卜水汽包子的做法  

1. 一小碗温水化开适量酵母静置三五分钟等酵母溶进去，之后把把这个倒入面粉里，然后再慢慢一点点清水，用筷子搅拌成絮状(水不要一次加太多)再慢慢揉成一团，盖上湿布醒面，等发酵，只要不是冬天发酵大概一个小时差不多，面团是之前的两倍就行(冬天温度低了就放温水里发酵)

2. 把白萝卜切细长条

3. 然后把长条切成这种方块小丁，是为了方便入味。也为了尽量接近在家买的那种

4. 图省事买的人家调了味的牛肉丝(如果自己买新鲜没调味的肉记得自己用盐黑胡椒生抽等调味)，不想剁我就用厨房剪刀剪了，这样吃的肉也大块有口感一些

5. 热油后放干辣椒中火炒香

6. 加适量辣椒酱，随便啥样的，郫县豆瓣酱或者火锅底料感觉都可以试试，然后炒出红油

7. 加入切好的白萝卜炒一会之后加适量高汤或者清水，盖过萝卜，准备开始煮萝卜，(很不喜欢萝卜的味，但是加入辣椒去了它那个怪味我就觉得很棒了)，也倒入腌好的牛肉，加一些生抽，老抽，一点白糖，些许耗油

8. 盖上盖子用中小火开始煮，煮个十几分钟，注意看锅里的水，刚刚好快没就盛出来，也看下萝卜是不是变软了

9. 这就是煮好的馅料啦，怕包的时候流出汤汁可以等冷了后放冰箱冷藏一下(想快就冷冻里冻一会但是记得时间，别冻太久，当心变成冰坨坨)

10. 等馅料冷却的时候把发酵好的面团拿出来揉，揉到没有气就行

11. 揉成长条，切成一个个剂子，用擀面杖揉成面皮，准备包包子啦

12. 皮可以擀薄点，煎出来才好吃，但是不要太薄，小心包的时候破了，和朋友一起包的有大有小，有的就是皮太薄有点汤流出来了…这褶就是包包子那样捏褶皱如果不会就像包饺子那样捏起来收口就行

13. 锅烧热，锅里放油，把包子放进去稍微煎一会

14. 加三分之二的水用中小火开始煮

15. 盖上盖子中小火开始煮，用水汽把包子蒸熟，记得包子不要挨的太近，这个包子会发大(这个图是之前做的，只有三个包子哈哈哈)意会就行

16. 最后水快干的时候翻面可以再加点油，把反面煎一会，大概三五分钟

17. 牛肉萝卜水汽包出锅了皮薄馅大，就是有点辣哈哈哈

18. 真的很辣，但是不辣没有灵魂哈哈哈哈哈

小贴士

发面揉面教程，忘了拍，可以去别处搜一下，很简单的。
在煮馅料的时候最后可以试一下味道，适量加点盐，免得淡了。
如果想做成底下一层脆皮的，煮包子的时候在水里加水面粉，就是把面粉溶水里倒进去，这样煮出来最后底下有一层脆皮。