除了肉包,最爱吃的就是胡萝卜豆腐素蒸包了(´-ω-`)。
趁着疫情跟我妈学起来哈哈哈,完美出师。
用料
包子馅: | |
胡萝卜 | 两根(偏小) |
老豆腐 | 400g |
粉丝 | 一把 |
虾皮 | 1大把 |
花椒 | 一把 |
大葱 | 半根 |
姜 | 3片 |
油 | 炒菜的两倍 |
胡萝卜蒸包的做法
温水化开酵母倒入面粉中,白开水和面。
慢慢加水至面呈絮状,然后揉匀面团至光滑不粘手的程度。
醒发2个小时左右。
胡萝卜切碎丁(0.3*0.3 单位cm)
豆腐切稍大的丁(0.7*0.7 单位cm)
粉丝热水泡发后切碎段(1-2cm)
葱姜切碎
备用
锅内倒油(多一点,包子馅吸油)
大火烧热油,倒入花椒煸炒出香味后转小火加入生姜,至生姜表皮金黄,弃用花椒生姜(用漏勺捞出)。
转中火加入虾皮,翻炒虾皮至虾皮慢慢散发香味,颜色也变至金黄(虾皮炒酥可以清晰闻到香味,然后再炒30秒),加入葱碎,炒香。之后加入豆腐碎,将豆腐内水分炒干,表皮有微微的金黄色(期间豆腐不用来回一直翻,防止豆腐全被炒细碎)。
豆腐炒好后加入胡萝卜碎与粉丝,加入两大勺盐(盐根据个人口味调整,要比自己平时的口味略咸一点,因为包子皮会吸收盐份)翻炒均匀至胡萝卜碎粉丝基本变熟。
炒好的馅料如图所示。
揉面五分钟,排出里面气泡。
把面团切成一个个小团子,用擀面杖擀成中间厚边薄的小圆饼。
包包子,包完醒发半小时(盖上纱巾)
包包子上锅蒸。开吃。
小贴士
😑发面下次补图。
包包子下次补图。
第一次做~没来得及拍图。