夏日荷叶饼

小时候不爱吃肉，只爱荷叶饼卷鸡蛋炒米粉（粉蒸肉里的米粉，吸宝油脂的米粉用鸡蛋液拌了下锅炒，不用任何调料，蛋花裹着咸鲜的米粉粒粒分明，荷叶饼软甜劲道，真的是一口入魂。老妈卖了十几年的粉蒸肉搭配这个蒸荷叶饼，真的是绝了。）不过夏天荷叶饼不能久放，常温下半天就会嗖了。

用料  

夏日荷叶饼的做法  

1. 和面，一半开水烫面，一半冷水和面，混合揉成光滑的面团，醒15分钟。
   分成30克一只的小剂子，擀成两张A4纸的厚度。

2. 我功力不够有点厚

3. 蒸锅加水上汽后放一个檊好的面皮，盖盖蒸2分钟左右，期间擀第二个，然后开盖放入，不用把第一个拿出来，循环往复，最多10-15只左右，最后一个放入蒸5分钟，把饼一张张接出来。

4. 像这样，揭出来叠好，不会粘。

5. 吃不完的放保鲜袋冷冻，下次拿出来解冻还是很软。

6. 包万物都好吃。