如果做原味的白色荷叶饼,就将熟南瓜泥换做温水~
用料
面粉 | 300g |
熟南瓜泥 | 150g |
白糖 | 5g |
酵母 | 3g |
❤工具: | |
梳子 | 1把 |
南瓜荷叶饼(原味荷叶饼)的做法
准备材料~
木梳准备好(放心哈,新买哒,就是做面食用的)~
南瓜洗净去皮切块放入盘中隔水蒸熟(大概蒸了20分钟)~
蒸好用勺子捣成泥状备用~
面粉+白糖+酵母=混合面粉~
倒入南瓜泥~
搅成絮状~
揉成光滑的面团~
盖上保鲜膜放温暖处首次发酵至2倍大~
发酵好的面团,用手指沾些面粉戳一下,不回缩不塌陷就发好了~
想要蒸好的荷叶饼表面光滑,就要多揉至一会排气~
这是我揉了10分钟的时候,切开里面还有气孔~
大概揉了15分钟,切开完全看不到气孔就可以了(可用面包机揉,更省力)~
将面团滚圆~
揉成长条状~
切成均匀的剂子~
取出一份擀成薄厚均匀饼皮~
饼皮上涂抹一层植物油~
对折饼皮~
用梳子先压出3道纹路~
在间隔3道纹路旁边再分别压出短一些的纹路~
捏出扇把~
依次将全部的荷叶饼整形好~
将荷叶饼距离分开些摆在铺有屉布的蒸锅上,盖上锅盖2次醒发至少20分钟以上~
荷叶饼就做好啦~
真好看~
饼皮抹油就是起到这个作用(不粘合,中间可像肉夹馍似的夹些菜)~
白色哒也好看哈~
“肉夹馍”的吃法,满足吖😄~