烘培,是我的软肋
最根源是因为自己不喜欢吃甜食
当然也因为制作时间太长(就是懒)
直到
我烤出了快手咸味的点心
又把它改造成了大饼的模样
西式烘培手法弄出了中式料理
甩掉平底锅
葱油大饼饼,烤出来
用料
低筋面粉 | 100克 |
泡打粉 | 15克 |
奶油奶酪 | 60克 |
黄油 | 30克 |
鸡蛋 | 1只 |
小葱 | 35克 |
盐 | 2.5克 |
牛奶或者水 | 15ml |
香葱大饼饼的做法
奶油奶酪、黄油室温软化后用电动打蛋器搅打均匀.如果室温比较低,可以考虑水浴加热软化,或者直接放入微波炉叮一下(容器要盖个盖子以免崩得到处都是)
加入牛奶(或者水)、盐、鸡蛋,然后用电动打蛋器继续搅打
加入香葱拌匀
低筋面粉和泡打粉混合后,筛入奶糊里
搅拌均匀,只需要混合均匀不需要过度搅拌。这时的面团非常湿润,当然也非常粘手。。。
烤盘上铺油纸,撒一些干粉,然后将湿湿的面团直接转移到纸上。利用刮刀给面团整整形状
将烤盘直接放入预热好的200度烤箱,烤制15分钟。然后一只香葱大巨蛋就完成了
切开后,内部非常湿润柔软,如果你喜欢表面更脆的口感,可以切开后再放入200度的烤箱复烤5分钟
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小贴士
今天的这个烘培方子完全复制了司康的做法,只不过我选择了一整个面团一起入烤箱,这样可以更大程度的保持水分,让烤出的饼饼内部更松软一些。加上它是咸味的,颇有一种发面大饼的感觉,再加上切开之前它的那样模样,被我赐名:香葱大巨蛋~
按照正宗的司康做法,面团入烤箱前就分成8份,分开摆放,然后再放入200度的烤箱烤制。这个方法对于像我一样的新手来说,非常容易翻车。因为这个面团真的非常粘手(对于烘培小达人们可能会称之为非常湿润),切开后分开摆放你就很难保证它是个什么形状了...