大葱猪肉饼

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一直想记录一下大葱猪肉饼的做法，但是每次都是吃完了想起来，只有一个成品图。
因为答应了厨友出这个方子，拖到今天才拍了图。
下边是两张饼的量，大家可根据自家情况和口味调整用料。

用料

面团用料：
中筋面粉	300克
水	180克
肉馅用料：
猪肉（肥瘦肉三七或四六）	250克
大葱	110克
自然鲜酱油	10 克
大葱	10克
生抽	10克
盐	少许
姜末	少许
熟油	15克
水	适量

大葱猪肉饼的做法

将面和水揉成柔软的面团，或用厨师机揉成能拉出较厚的膜，盖上保鲜膜松弛一两个小时。
就是要揉到这种程度，再松弛。
将松弛好的面团分成两份，揉圆盖上保鲜膜再松弛三十分钟到一小时，松弛的时间要看面的程度而定。
松弛到稍稍一拉面就随着手走。
这就是松弛好的面团，捏住一点轻轻一拉，面很轻松就随着手变化，一点力都不用。
在面团松弛的时候调馅，葱切丝后再切末，不要剁。剁烂了口感不好。
将肉馅加入调料，用筷子顺着一个方向搅打，打匀，肉馅太干可调入少量的水，再打匀。
根据自己口味调入盐，调匀，如果选的肉比较瘦，建议调入少量的熟油，不然馅干，烙出的饼干，口感也不好。
葱要再面松弛好了以后再拌入肉馅，不然葱被调料腌渍后，饼烙出来没有葱香。
面团松弛好了，将葱拌入肉馅。
取一块面团擀成厚两三毫米的长方形薄片。
取一半肉馅抹在擀好的面片上，留一角不抹肉馅。
图片没拍好，没抹馅的一角拍的不明显。
然后在抹好馅的面片上，用刀在相对着的两个长边，分别切三刀，两侧各切三分之一处，不要切通，留三分之一不切。
将没抹馅的一角向中间撩起，盖住中间。
稍稍抻平，再将抹肉的一角也向中间撩起，将没抹肉的一片盖住。
这就是两侧向中间折好的样子。
将折好的三折，再向上撩起折好，再重复前两步（步骤14和15）。
这是重复步骤十四和十五后的样子。
继续撩上去，重复步骤十四和十五。
每一步，都要把面向四周抻一抻，把馅盖好。面软，很好抻。
将面向四周抻，右手拍照，左手操作，左手实在不灵活。
抻好后，继续重复步骤十四个十五。
这是最后一次折叠，收口一定抻好，将馅全部盖好。左手操作实在有点力不从心，将就看吧。
把所有的边都捏好，不要露馅。
将折叠好的饼丕，轻轻用手向中间团一团，按一按，拍一拍，找找圆。
这是拍好的。
用擀面棍轻轻的擀一下，面很软，千万不能用力。
饼铛刷一点油，预热一下，也可不刷，一般我给闺女烙就不刷油。
平托饼丕，放入饼铛，开烙。
注意翻面，别烙糊了。一般饼一鼓起来，再翻个个，基本就熟了。
切好，蘸醋开吃。
软软的，香香的，好吧。
喜欢颜色重的可放点老抽。