转载自fieldschina食谱
6人份
用料
蛋黄 | 4个 |
柠檬汁 | 3.5大匙 |
白胡椒粉 | 少量 |
李派林喼汁 | 1/8匙 |
水 | 1大匙 |
黄油 | 200克,化开 |
盐 | 1/4匙 |
鸡蛋 | 8个 |
白醋 | 1小匙 |
培根 | 8片 |
火腿蛋荷兰饼的做法
制作荷兰酱汁:双层蒸锅底层放满水,确保水不会碰到上层锅底。待水开始沸腾,加入蛋黄、柠檬汁、白胡椒粉、李派林喼汁,不断搅拌的同时慢慢加入融化的黄油。如果荷兰酱汁变得太稠,加一些热水。搅拌至黄油完全均匀融合,加入适量盐,关火。盖上锅盖,让酱汁保温。
以烤肉模式预热烤箱。在锅中倒入适量水,待煮沸时加入一些白醋,然后打入鸡蛋。约2.5-3分钟后,蛋黄凝结,关火,用大漏勺小心把滚鸡蛋盛入盘中。
煮鸡蛋同时,中火煎熟培根;以烤肉模式烘烤面包饼。
在面包饼上抹上黄油,加上一片培根,一个滚鸡蛋,盖上另一块面包饼。装盘,淋上荷兰酱汁,撒上一点碎韭菜即可。