无心插柳的工程。可以当小饼吃,也可做成鸡蛋灌饼。也就是说,成功了就是鸡蛋灌饼,不成功就是小饼加鸡蛋😂很明显我失败了,可谁成想,户主说加了全麦的饼比纯白面的口感好😂其实我当时就是看到剩了一点全麦面粉,就倒了进去😄,其实我是想做鸡蛋灌饼的但是没有成功😅
用料
面粉 | 130克 |
全麦粉 | 70克 |
温水 | 110克 |
酵母 | 3克 |
白糖或代糖粉 | 少许 |
油酥材料 | |
植物油 | 适量 |
面粉 | 与植物油1:1 |
五香粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
猪油 | 克 |
黑马发面油酥饼的做法
小碗中放入酵母粉、糖,温水适量调匀后静置几分钟
将静置后的酵母水倒入面粉中,然后一点一点的往面粉里加温水,用筷子搅拌成絮状,然后放入案板上用向前搓的方法揉面至面团光滑,醒面10分钟。
做油酥:面粉中加入适量五香粉和盐调匀,将烧热的植物油倒入面粉中搅拌即可。
把面团拿出稍微揉一下后分成小剂子。下面是两种方法:
1、擀成稍厚些的面片,在面片里放入适量油酥,像包包子一样包上,然后擀成饼片,轻点擀,别把饼坯擀破。
2、每个剂子擀成长方形,可以薄一点,面皮横放,上面抹上油酥,然后上下对折,稍微错开一点留出一个小边,然后从左往右卷成小卷,小卷立起来,从上往下按压成小饼剂子,当下吃的话就直接擀开
小贴士
1、面一定要和的软一点。
2、此方法还在实验中,会不断改进。