家常炒饼丝。
用料
| 炒芽菜： | |
| 芽菜 | 175克（半包） |
| 油 | 两汤勺 |
| 花椒 | 20颗 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 炒饼： | |
| 饼丝 | 1斤 |
| 油 | 2汤匙 |
| 姜丝 | 随意 |
| 葱花 | 随意 |
| 生抽 | 1茶匙（看颜色调整） |
| 出锅时： | |
| 蒜片 | 4瓣 |
| 香油 | 少许 |
芽菜炒饼的做法
热锅下油，把花椒炸糊后捞掉（爱吃的可以留几颗）。
芽菜提前洗好沥干水，放花椒油里中火煸炒。有点软后加入糖，生抽，料酒翻炒。芽菜熟后用容器盛起，待用。
把锅刷干净，擦干。锅烧热后放入两汤匙油，油热后放入姜丝中火炸香，再放入葱丝炒到金黄色。
放入饼丝大火翻炒。加入生抽继续翻炒到颜色均匀，饼丝不冒水气。
加入炒好的芽菜，继续煸炒到收汁。最后加入切好的蒜片和香油略为翻匀。
小贴士
1. 酱油份量随个人口味增减
2. 盛到碗里后，可以加些香菜。
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