前几天在大理住的民宿有一片庄园
庄园里有一片食用玫瑰花田
跟着民宿里的奶奶学习制作了大理的特长:玫瑰饼
比起外面卖的起酥版本,我们的做法更加健康。
分享给大家~
用料的量是适量,因为我们是随意放的哈哈哈
我们一共做了10个饼
注意⚠️ 新鲜玫瑰制作玫瑰花酱需要一周的时间
用料
糖或糖粉 | 适量 |
鸡蛋 | 3个 |
菜籽油 | 较多勺 |
椰子粉 | 可有可无 |
小麦面粉 | 适量克 |
酵母 | 少量克 |
大型食用玫瑰 | 20朵 |
芝麻 | 少量 |
甜而不腻玫瑰饼🌹的做法
采一些院子里的食用玫瑰 要这种绽放的很美丽的这种哦 而且一定要是食用玫瑰哦!! 如果没有新鲜的玫瑰,可以直接用玫瑰花酱..(可以直接跳到第4步。
玫瑰花酱的做法:采好的新鲜玫瑰花瓣冲洗干净,把水挤干,加入白糖揉搓至出水,把水挤干净(水倒掉)。再次加入少许白糖,重复揉搓挤水过程,直至花瓣变成花泥。
将花泥放进密封罐子里,冰箱里放置7天。7天后玫瑰花酱做成,就可以开始制作玫瑰饼啦!
准备湿料:将白糖或糖粉放进大碗里,加入大量油,大概是糖量的2-3倍(也可以用红糖或冰糖),搅拌至糖融化(糖粉会融化,白糖不能完全融化)。加入适量椰粉(香,不加也行),鸡蛋,搅拌均匀待用。
准备干料:面粉上撒一些酵母
将湿料加入干料中,和面至不粘手。饼皮就完成了,静置半小时-两小时
制作玫瑰花馅:从冰箱里取出玫瑰花酱,此时玫瑰花瓣应该已完成和糖的置换过程,苦涩味减少,甜味增加。在大盆中加入适量花酱、炒熟碾碎的黑芝麻增加香味、糯米粉。*喜甜的可以再次加入白糖, 搅拌均匀至不湿不粘手(湿的话就加糯米粉)。捏成团,完成馅。
制作饼:将发酵好的面团分成想要的分量揉成一个个团,用手掌压扁,将玫瑰馅放在中间包起来。⚠️面团是没有弹性的,所以不要像包包子那样扯,两只手捧着🤲慢慢推挤封口,皮和馅之间的空气尽量边包边挤出来。封口后压成饼状。
用小火烙饼直至两面金黄。也可以烤哈~