朕版糯米鸡

用料  

朕版糯米鸡的做法  

1. 糯米1斤，去皮绿豆4两，洗净浸泡5小时以上。之后，蒸锅内水烧开后，将米上笼大火蒸35分钟，凉冷。

2. 鸡腿去骨，切块，放蚝油、生抽、料酒、淀粉，少许姜蓉，调好后腌制2小时。备用

3. 海米、瑶柱清水冲洗后放小碗，倒入料酒，没过材料，浸泡3-4小时。备用。

4. 干香菇清水浸泡，发开后切丝，备用。

5. 热锅冷油，下腌好的鸡块，炒至半熟后放入发好的海米、瑶柱、少许胡萝卜丁、切成丝的香菇丝翻炒，再加入生抽、老抽、蚝油、糖半勺，少许五香粉或胡椒粉，倒入蒸好的糯米去皮绿豆，关火后充分搅匀。

6. 荷叶（一斤糯米大约需要7-8片荷叶）清水浸泡3小时，冲净后，一张叶对半开成两片，取一片放入搅好的糯米鸡材料，包好，用线扎起来。

7. 蒸锅加水，水开后放入包好的糯米鸡，蒸15-20分钟，就可以吃了。

小贴士

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