花子馍,又叫心连心,旬邑特色小吃。据考,花子馍源于周代的礼馍,在旬邑民间的逢年过节、庆生祝寿、婚丧嫁娶、建房筑屋等活动中较为流行。因其纯系手工制作,口味筋道,深受大众喜爱。
用料
酵母 | 6克 |
面粉 | 500克 |
白糖 | 5克 |
食用碱 | 2克 |
旬邑花子馍的做法
发面,500克面粉添加6克酵母粉,5克白糖,温水和面,放在暖和处发至两倍大
面发好后加入2克食用碱,揉均匀,分成50克左右大小的面剂子,揉成圆形,刷上一层猪油
刷上猪油的面剂子两个叠在一起,切成四等份
切好的剂子揪住两边慢慢扯长,然后卷起来,如图
卷好后,醒面5-10分钟,然后立起来放在笼屉上,冷水上锅蒸25分钟
25分钟后,关火再焖5分钟,开盖,旬邑花子馍就做好了