南方大街小巷早饭摊随处可见的粢饭糕。
偏爱糯糯类的东西,所以打算自己尝试一下。
初做还算成功不算复杂。
如果家里食用建议使用花生油和好些的米,就算过夜第二天烤箱或者微波炉加热一下虽然有些软,但还是很好吃。
用料
普通大米 | 100G |
糯米 | 100G |
盐 | 适量 |
葱 | 适量 |
江南粢饭糕的做法
将糯米浸泡5小时,普通大米浸泡1小时。
混合放入电饭煲内烧饭,烧饭的水略高于米,切忌勿放太多水,水放太多会使饭太湿。
蒸熟略冷却放入适量盐
葱切成细碎壮放入饭中,搅拌开。(将饭中的葱和盐搅拌均匀)
用擀面杖的一头敲打饭,使饭变得有些碎
选取一个长方形的保鲜盒
底部垫上保鲜膜(防止待会不好脱模)
将饭放入盒中,轻轻按压,使饭沿着饭盒压。
盖上盖子,放入冰箱冷却起码2小时。
拿出饭盒倒扣出来,拿掉保鲜膜
切成自己想要的形状,勿太厚
平底锅中导入适量油(多点好,一定要多于炒菜),将粢饭糕分块炸,一下子不要放太多块。
不要用大火,容易焦。
慢慢煎炸呈金黄色出锅