苋菜能补气、清热、明目，且对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，苋菜还富含丰富的膳食纤维，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。 同时常吃苋菜可增强体质，所含 比茄果类高，有“长寿菜”之称。
今天蓝猪坊带给大家的就是这种长寿菜最简便的一种吃法，切碎放上面糊和鸡蛋，摊成饼，早餐来一张，少油少盐还长寿。吃完这张饼，充满活力的开始你的五一小长假吧~
用料
| 苋菜 | 150g |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 面粉 | 100g |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 白胡椒 | 适量 |
苋菜鸡蛋饼的做法
苋菜切碎放入盆中，倒入葱花、胡椒粉、盐搅拌均匀
打入鸡蛋，面粉，倒入适量清水搅拌均匀
锅中倒入食用油，倒入搅好的面糊摊成圆饼，中小火煎至面糊成型后，盖盖子焖三分钟
待一面煎至焦黄后翻面，补油后煎至两面焦黄盛出，切开即可
烹饪屋
