用料
| 猪肉（五花肉或瘦肉均可） | 80g-100g |
| 大葱 | 1棵 |
| 鸡蛋清 | 半个 |
| 面粉 | 多半碗（或混沌皮25个） |
| 油 | 两勺 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1勺 |
| 醋 | 半勺 |
| 榨菜 | 半勺 |
| 香油 | 半勺 |
| 鸡精 | 少许 |
| 虾皮 | 半勺 |
| 紫菜 | 适量 |
| 香葱 | 1棵 |
| 黄瓜片 | 4-5片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1片 |
| 十三香 | 适量 |
| 上述配料包20左右个馄饨，请根据人数调整用量 |
大馅儿鲜肉馄饨-鲜香味美，可做宝宝辅食、病号餐的做法
多半碗面粉，温水和成略硬一点的面团（包饺子的软硬程度即可），盖盖子醒面20-30分钟。买馄饨皮儿请忽略此步骤
中等个头的大葱1棵洗净，鲜肉80g（我稍微速度了会，好切下肉皮）。我用的五花肉，瘦肉也可以的。这些食材可以包混沌25个左右
葱切碎末、肉剁成肉茸（尽量碎一些口感好）、蒜两瓣切末、姜1薄片切末、装入大碗备用
加盐、香油半勺、鸡精适量、十三香1勺尖、鸡蛋清半个、食用油2勺（纯瘦肉可以再多放一勺食用油）、生抽半勺、老抽半勺
上述馅料搅拌均匀，拿不准盐可以多次少放尝尝咸淡
面团擀成1mm厚的薄片，尽量擀成长方形的
用刀修正成整齐的长方形
切成5cm*5cm的方块，厚度1mm左右
这样的皮儿（买馄饨皮可以忽略6-9步骤）
取1角硬币大小的肉馅放在皮的底侧
底边翻起对折
再对折把肉馅儿完全覆盖
左右手捏住两边，对折，在中间按压固定，馄饨就包好了（买的馄饨皮包馄饨的方法一样，如果按压时固定不住可以手指沾点水，抹在固定点处，在对折按压）
所有的馄饨都包好后，起锅烧水（多放一些水，馄饨汤也好喝）。馄饨有很多种包法，不仅限于这一种哦
烧水同时制作汤底：生抽一勺、醋半勺、榨菜几根、黄瓜片4-5片、虾皮半勺、盐少许（榨菜生抽都是咸的，少放盐）、鸡精少许；香菜切末备用
水开后下馄饨
馄饨开锅后加入一些紫菜（也不用太多，紫菜发开就很大了，也可以提前泡一下紫菜，更便于掌握加入数量）
紫菜下锅后三五秒种就可以盛几勺热汤（把紫菜顺便盛出来）、浇到汤底碗中（多半碗就可以，汤多了馄饨盛不下了）
水开两分钟左右的时候，馄饨就熟了，盛到汤碗中
煮熟的馄饨皮看起来一点也不厚
加半勺香油
加香菜末，闻起来可香了
我包了20个馄饨，分两碗盛出来。5岁的宝吃掉了12个
来一张馄饨馅儿的特写，鲜嫩可口，柔软好嚼，做宝宝辅食也不错呢
小贴士
1.做宝宝辅食皮要小一些，馅也可以小一些，馅儿里还可以加入其他食材
2.宝宝辅食少油少盐，汤底料都要减量
3.个人认为馄饨肉馅儿剁的碎一些好吃，依据个人口味调整
4.有时间的朋友可以多包一些馄饨，放冰箱冷冻成型后，装入保鲜袋密封冷冻，这样随时可以煮来吃，馄饨皮也不会因为冷冻而开裂影响味道口感
5.前一天和好面装保鲜袋冰箱保鲜，第二天擀皮儿比新和的面更好擀，所以做面食剩下的面做皮儿也不错
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