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灌汤饺子

栏目: 饺子 / 发布于: / 人气:2.88W
灌汤饺子的做法步骤图，灌汤饺子怎么做好吃

最近有很多朋友问我灌汤饺子🥟的做法，面粉已经把它的作用发挥得淋漓尽致了，哈哈！幸好冰箱里还有存储的猪皮，那今天我就教大家来做一个灌汤饺子🥟，自己动手，丰衣足食！
   灌汤饺子可谓是一种比较高超的面食制法了，加猪皮冻是比较重要的一道工序，若做不好一不小心汤漏出来还粘皮，我这次做的猪肉白菜口味的，蒸出来的灌汤饺子蒸饺皮呈半透明状还透着油光，用筷子仔细夹起来，都能感觉到里面的汤汁在晃动，咬下一个小口后，带着清甜肉香的汤汁就迸进嘴里，再沾上一些醋，咬下半个，肉香味肆意融化在嘴里，一口鲜汤吸入口中，鲜美无比，简直太好吃啦！
     为家人一起来包一次灌汤饺子，再高级的速冻水饺，因为没有制作时融入的亲情，吃起来也索然无味。

用料  

盐 适量
猪皮 250克
猪肉 250克
排骨 1根
胡椒粉 适量
生抽 适量
生姜水 适量
鸡蛋清 2个
白菜 适量
葱 适量
调和油 适量

灌汤饺子的做法  

  1. 半斤猪皮一根排骨熬成的冻，煮一小时后排骨捞出来，猪皮放料理机打碎，这样就不需要熬制几个小时，加入适量的盐，慢火一小时差不多了。放置冷却就成这样了

    灌汤饺子的做法步骤图，灌汤饺子怎么做好吃 第2张

  2. 新鲜的前腿肉

    灌汤饺子的做法步骤图，灌汤饺子怎么做好吃 第3张

  3. 猪肉这样切剁起来很容易

    灌汤饺子的做法步骤图，灌汤饺子怎么做好吃 第4张

  4. 把肉翻过来同样切纹路，再将肉切断，就变成小块了，再剁成肉末，这样是不是剁起来特别容易。

    灌汤饺子的做法步骤图，灌汤饺子怎么做好吃 第5张

  5. 盐，鸡蛋清，生抽，生姜水，胡椒粉，一股脑倒进剁好的肉末中一个方向搅拌均匀，浇上热油，油可以是调和油也可以是猪油

    灌汤饺子的做法步骤图，灌汤饺子怎么做好吃 第6张

  6. 白菜叶切碎加盐杀水

    灌汤饺子的做法步骤图，灌汤饺子怎么做好吃 第7张

  7. 15分钟左右挤出水分

    灌汤饺子的做法步骤图，灌汤饺子怎么做好吃 第8张

  8. 猪皮冻切成颗粒

    灌汤饺子的做法步骤图，灌汤饺子怎么做好吃 第9张

  9. 将拌好的肉末与皮冻倒入杀水的白菜中

    灌汤饺子的做法步骤图，灌汤饺子怎么做好吃 第10张

  10. 彻底拌匀入味

    灌汤饺子的做法步骤图，灌汤饺子怎么做好吃 第11张

  11. 加入葱花

    灌汤饺子的做法步骤图，灌汤饺子怎么做好吃 第12张

  12. 包进饺子皮，让每个饺子皮里面都有几个皮冻

    灌汤饺子的做法步骤图，灌汤饺子怎么做好吃 第13张

  13. 这种形状的饺子是我最顺手的，捏饺子皮时，一定要捏紧实，不然煮的时候，汤汁很有可能会漏出来。煮饺子一定要是全开沸腾的水，饺子下锅后，一定要顺着一个方向，轻轻搅开，不要让其粘锅

    灌汤饺子的做法步骤图，灌汤饺子怎么做好吃 第14张

  14. 这是蒸出来的灌汤饺子

    灌汤饺子的做法步骤图，灌汤饺子怎么做好吃 第15张

  15. 一口咬下去都是甜鲜的汤汁太好吃啦？（原谅我的渣渣图像😄，食物更诱人）赶紧做起来吧！

    灌汤饺子的做法步骤图，灌汤饺子怎么做好吃 第16张
Tags：好吃 灌汤 灌汤饺子 饺子
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