伏天就要来了,为了元气十足迎接最热的夏天,来一锅福相满满的“抱抱饺子”,给夏天一个大大的拥抱如何呢?
看着它们一个个金色的圆滚滚,会不会太有“伏”气呢?
蒸着吃、煮着吃、煎着吃,随你怎么蹂躏都是鲜嫩多汁!撩你没商量。
PS:想起来拍饺子里面“多汁的横截面”时,发现竟然全部下肚了,被香味冲昏头脑的我跟大家道歉!
用料
主料: | |
面粉 | 150g |
盐 | 2g |
南瓜泥 | 100g |
馅料: | |
猪肉馅 | 100g |
鸡蛋 | 半个 |
油 | 15g |
生姜水 | 15g |
花椒粉 | 1g |
虾肉 | 50g |
韭黄 | 100g |
盐 | 2g |
抱抱饺子的做法
南瓜半个,水开后蒸20分钟,倒掉多余的水分不要。
料理机打或者压成泥。
南瓜泥、面粉、盐和面。
饧面20分钟。
肉馅放入鸡蛋、油、生姜水、花椒粉。
一个方向搅打上劲。
韭黄切碎。
剥虾肉,剁成泥。
韭黄和虾肉泥放入肉馅,一个方向搅拌均匀。
面团分两份,搓成条,切面剂子。
擀成饺子皮,包入肉馅。
对折,边压紧。
把两个角向内捏紧,仿佛两个角在拥抱。
蒸锅烧水,水开蒸10分钟。
蒸的时候盘子上可以刷油再放饺子,方便取下来。
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小贴士
1、这个饺子煮着吃也很好吃,吃不完平底锅煎着吃又是另一种很赞的口感。
2、100g韭黄可以换成大白菜120g,就变成了小清新口味。
3、如果用白菜入馅,请把花椒粉换成等量白胡椒粉,其它配料不变。
4、面粉最好是高筋粉,多揉面几次,多饧面几次,饺子皮更筋道。
备注:以水为例,5g=5ml=1茶匙=1小勺