因为家里几个都是面条控,学会做意大利面有两三年了,很简单。总觉得用纯进口意大利面粉比国产高筋粉做出的意面更具麦香,且粉的颜色也有较大差别,感觉国产面粉很白,是不是都加了•••••• 剂?
用料
丽歌意大利面粉 | 350 g |
新鲜农家鸡蛋 | 4个 |
盐 | 半小勺 |
这分量可做 | 3人份 |
双拼纯手工意大利面的做法
将鸡蛋打进面粉并用搅拌刀拌匀,稍静止一会儿用手将面粉捏揉至无颗粒,然后将面团用毛巾盖住松弛30分钟。
将面团分割成3份,用家用压面机反复压面团至想要的厚度。
然后用尺子和刀将其中一片面皮切成小长方面片。
在小长方面片中央用手指折叠三四下捏紧成蝴蝶状,这就是蝴蝶意大利面。
再取另两大面皮在上面撒上手粉抹平,折叠。
用尺子和刀切成想要的宽度,。
熟手的就不用尺子了,在叠好的面皮上有规律的切就好了。
然后将切好的面条摊开。
双拼纯手工意大利面做好放进冰箱一两天再吃亦可以的,但也不要放大久,因为用的是全蛋最多存放两天就好了。
放上喜爱的酱汁或芝士焗都可。
小贴士
纯意大利面一定要用鸡蛋,一点水都不要放这才"纯"。