手工墨鱼汁意大利面

用料  

手工墨鱼汁意大利面的做法  

1. 手工意面：在盆中放入200克三文尼娜粉，45克鸡蛋液，将1勺墨鱼汁与60克纯净水融合后加入盆中，揉成面团，松弛20到30分钟。然后，用擀面棒把面团擀成长条形，放入切面机切成面条备用
   
   

2. 处理海鲜：在汤锅中加入荷兰芹梗、柠檬片、水煮沸后加入海鲜烫熟，捞出海鲜，过滤汁水，汤留着备用。
   
   

3. 将面条放入沸水中煮7-8分钟捞出，拌橄榄油备用
   
   

4. 平底锅中加少许的橄榄油，放洋葱，蒜片爆香后，反复加白兰地3到4次，再加入海鲜小料，取出备用。再加入海鲜汤、茄汁、墨鱼汁搅匀，加入手工面拌匀，用盐调味，翻炒2到3分钟，出锅。
   
   

5. 配海鲜小料，干奶酪，罗勒叶摆盘。

小贴士

在煮意大利手工面的水中，最好加入些盐和橄榄油。这样煮面的时候呢，不会面条与面条之间相互粘连，而且煮出来的意大利面也比较有劲道。